“有(yǒu)問必答(dá)”之關于食鹽來源問題的解答(dá)
發布時間：
2023-12-21
食鹽，千家萬戶最常見的調味品，是人們生活必不可(kě)缺的物(wù)質(zhì)之一。那我們有(yǒu)沒有(yǒu)想過，每天都在吃的食鹽，到底從哪裏而來呢(ne)?本期“有(yǒu)問必答(dá)”，我們就來一起來解答(dá)食鹽來源的相關問題。
因為(wèi)食鹽的主要成分(fēn)為(wèi)氯化鈉，所以，按其生産(chǎn)原材料來劃分(fēn)，食鹽主要有(yǒu)海鹽、湖(hú)鹽和井礦鹽三大類。
一、井礦鹽
井礦鹽是用(yòng)石鹽或地下鹵水(不含沿海地下鹵水)為(wèi)原料制成的鹽。從地質(zhì)上來講，有(yǒu)井礦鹽的地方遠(yuǎn)古時代大都是大海，由于氣候變化和地殼運動後形成内海，在長(cháng)年累月的烈日、強風和蒸發作(zuò)用(yòng)下，内海的鹹水漸漸幹涸，鹽不斷析出結成一層一層的鹽蓋，後來鹽蓋被泥沙覆蓋埋沒，随着地殼的劇烈運動沉睡在地下深處。
井礦鹽由于其來源于深埋地下幾百米甚至上千米的岩石之下，“與世隔絕”保留了億萬年前的“純粹”。鹵水從礦井裏汲取上來後，經鹵水淨化、真空蒸發、濃縮結晶等現代精(jīng)制工(gōng)藝生産(chǎn)得到食鹽，其氯化鈉純度高、雜質(zhì)少，更純淨安(ān)全。
二、湖(hú)鹽
湖(hú)鹽是湖(hú)水中(zhōng)采掘的鹽或以鹽湖(hú)鹵水為(wèi)原料制成的鹽。通過采鹽機或采鹽船直接從鹽湖(hú)中(zhōng)采掘原鹽，并通過管道(或汽車(chē))運輸、洗滌脫水、堆坨等步驟完成湖(hú)鹽的生産(chǎn)。
我國(guó)是世界上湖(hú)鹽礦産(chǎn)資源極其豐富的少數幾個國(guó)家之一。既有(yǒu)固相湖(hú)鹽礦床，也有(yǒu)液相湖(hú)鹽礦床(亦稱鹵水湖(hú))，并以固液相并存者為(wèi)多(duō)。固相礦床除大量産(chǎn)出石鹽外，還常有(yǒu)芒硝、石膏、天然堿、鉀石鹽、光鹵石、菱鎂礦、鎂鹽、硼酸鹽等。
三、海鹽
海鹽是以海水(含沿海地下鹵水)為(wèi)原料制成的鹽。海水通過納潮進入蒸發池，經過日曬蒸發濃縮制成飽和鹵水并在結晶池中(zhōng)蒸發結晶，再經過收鹽、堆坨等流程完成海鹽的生産(chǎn)。另外，海鹽中(zhōng)氯化鈉的純度相對較低。
基本上我們每天所吃的食鹽都來源于這三類鹽，大家以後去超市商(shāng)場購(gòu)買食鹽時可(kě)以“多(duō)個心眼”留意下喲，看看自己平時最愛用(yòng)的食鹽屬于哪個類别。
