“有(yǒu)問必答(dá)”之關于鹽的十個問題解答(dá)
發布時間：
2023-12-21
雖然在日常生活中(zhōng)能(néng)夠處處看到食鹽的身影，但是多(duō)數人對于食鹽的了解還僅僅停留在“鹽可(kě)調味”這一層上。
為(wèi)了讓大家充分(fēn)了解“食鹽”，下面我們雪(xuě)天鹽集中(zhōng)整理(lǐ)了十個關于“鹽”的常見問題來給大家解答(dá)。
1、為(wèi)什麽全世界都要堅持食鹽加碘?
衛生疾控部門監測，我國(guó)約有(yǒu)7.27億人口長(cháng)期受到碘缺乏的威脅，幾乎占世界全部缺碘地區(qū)人口的一半(46%)。碘缺乏病是一個世界性問題，全世界有(yǒu)118個國(guó)家和地區(qū)存在碘缺乏問題，15.72億人口生活在缺碘地區(qū)。長(cháng)期的科(kē)學(xué) 研究證明，在食鹽中(zhōng)添加碘是防治碘缺乏病最有(yǒu)效、最經濟、最安(ān)全、最簡便、最适用(yòng)的方法。從上世紀90年代起，世界各國(guó)通過各種措施來改善碘缺乏狀況，但通行的主要是食鹽加碘的方式。我國(guó)早在1995年就推行食鹽加碘計劃，到現在已經實施25年了，為(wèi)确保長(cháng)期、有(yǒu)效地防治碘缺乏病，提高大家的身體(tǐ)素質(zhì)，保障兒童和青少年智力正常發育提供了很(hěn)好的保障!
2、長(cháng)期食用(yòng)加碘鹽對人體(tǐ)有(yǒu)害嗎?
食鹽加碘防治碘缺乏病是十分(fēn)安(ān)全的。國(guó)内外的專家研究結果顯示，人體(tǐ)攝入碘的安(ān)全範圍很(hěn)大，每天攝入1000微克以下的碘都不會對人體(tǐ)健康構成威脅。成人每人每日需碘量為(wèi)100～150ug，世界衛生組織(WHO)推薦為(wèi)140ug。 因此，在合理(lǐ)食用(yòng)的前提下，食用(yòng)加碘鹽是不會給人體(tǐ)帶來任何危害的!
3、食鹽中(zhōng)碘含量的标準設定是多(duō)少嗎?
讓我們了解一下我們湖(hú)南省碘鹽含量标準吧?2012年國(guó)家制定了食用(yòng)鹽加碘量新(xīn)标準，将食用(yòng)鹽碘含量調整到20-30毫克/千克，各省可(kě)以在此範圍内自行确定标準。從2012年3月15日開始湖(hú)南省的碘鹽濃度就調整為(wèi)30±9mg/kg(21—39mg/kg)，平均值下降了5毫克/公(gōng)斤!
4、哪些人群需要食用(yòng)未加碘食鹽?
要健康使用(yòng)食鹽，大家一定要注意有(yǒu)三類人群不宜食用(yòng)加碘鹽：一是非缺碘地區(qū)居民(mín)(如沿海等地屬于高碘地區(qū)，已取消強制補碘)。日攝入海魚達750克的漁民(mín)，也不需要補碘。二是甲亢患者不需食用(yòng)碘鹽，因補碘會加劇病情。三 是甲狀腺炎(橋本氏病)患者不能(néng)食用(yòng)碘鹽，補碘會加重炎症。我們湖(hú)南屬于碘缺乏地區(qū)。大家在各正規商(shāng)店(diàn)、超市均可(kě)購(gòu)到合格、健康、安(ān)全的食用(yòng)加碘鹽。如有(yǒu)市民(mín)需要購(gòu)買未加碘食用(yòng)鹽，隻需遵照醫(yī)囑選擇購(gòu)買即可(kě)。
5、什麽是食品抗結劑?
抗結劑又(yòu)稱抗結塊劑，是為(wèi)了防止顆粒或粉狀食品聚集結塊，保持其松散或自由流動的物(wù)質(zhì)。其顆粒細微，松散多(duō)孔，吸附力強，易吸附導緻形成分(fēn)散的水份、油脂等，使食品保持粉末或顆粒狀态。
6、食物(wù)中(zhōng)添加的抗結劑主要有(yǒu)哪些?
我國(guó)許可(kě)使用(yòng)的抗結劑主要有(yǒu)6種：亞鐵氰化鉀、矽鋁 酸鈉、磷酸三鈣、二氧化矽、微晶纖維素和檸檬酸鐵铵(2011 年衛生部批準)。
抗結劑的品種不少，除了我國(guó)許可(kě)使用(yòng)的6種以外，國(guó)外許可(kě)使用(yòng)的還有(yǒu)矽酸鋁、矽鋁酸鈣、矽酸鈣、硬脂酸鈣、碳酸鎂、氧化鎂、硬脂酸鎂、磷酸鎂、矽酸镤、高嶺土、滑石粉和亞鐵氰化鈉等。
7、食鹽中(zhōng)添加抗結劑的使用(yòng)标準?抗結劑安(ān)全嗎?
一般加碘食鹽使用(yòng)的抗結劑主要是亞鐵氰化鉀，根據國(guó)家标準規定，其最大使用(yòng)量為(wèi)0.01g/kg。綠色食鹽采用(yòng)國(guó)家衛生2011年批準使用(yòng)的、更加綠色、環保、安(ān)全的新(xīn)型抗結劑—檸檬酸鐵铵，成品食鹽中(zhōng)檸檬酸鐵铵的含量不超過 25mg/kg (0.0025%)。目前食鹽中(zhōng)，抗結劑完全是按照國(guó)家相關規定在安(ān)全範 圍内使用(yòng)的，而且抗結劑的成分(fēn)和含量都會在包裝(zhuāng)袋上有(yǒu)所标識，均嚴格控制在安(ān)全範圍以内。
8、湖(hú)南省盛産(chǎn)哪種鹽?
湖(hú)南是井礦鹽生産(chǎn)大省。省内的各大鹽礦年鹽産(chǎn)量在400萬噸以上，地下井礦鹽儲量超過7億噸，深藏在800米深的地下侏羅紀岩層中(zhōng)，提取的食鹽氯化鈉純度達到99.6%(純度高達99.6%的鹽品均在包裝(zhuāng)上予以标注)，高于國(guó)家優級 99.1%的标準，天然無污染，品質(zhì)穩定，是非常優質(zhì)的井礦鹽資源。
9、湖(hú)南省防治碘缺乏病的成果怎麽樣?
湖(hú)南自然環境嚴重缺碘，碘缺乏病曾經流行嚴重。通過雪(xuě)天鹽業20多(duō)年的努力，有(yǒu)效保障了我省7000多(duō)萬人口合格碘鹽的生産(chǎn)、供應、配送、銷售和食用(yòng)。近幾年湖(hú)南省衛生疾控中(zhōng)心對 14 個市(州)122 個縣(市區(qū))的抽樣檢測數據顯示，湖(hú)南省碘鹽覆蓋率均維持在99.6%以上。我省人民(mín)碘營養水平處于基本适宜狀态，總體(tǐ)上達到了消除碘缺乏病的階段性目标。但是，碘缺乏病防治工(gōng)作(zuò)是一項持續性工(gōng)作(zuò)，不能(néng)中(zhōng)斷，需要通過長(cháng)期穩定保持合格碘鹽的供應覆 蓋才能(néng)有(yǒu)效達到防治目的。
10、怎樣才能(néng)購(gòu)買到放心的未加碘食鹽呢(ne)?
為(wèi)了便于大家購(gòu)買到放心、安(ān)全的未加碘食鹽，雪(xuě)天鹽業在全省各市、縣、區(qū)設置不少于1000家的未加碘食鹽供應點，并且通過媒體(tǐ)進行了公(gōng)布。如果您需要購(gòu)買未加碘食鹽，可(kě)到當地的供應點、商(shāng)超門店(diàn)進行購(gòu)買。同時，為(wèi)了方便大家，我們還分(fēn)别在天貓、京東開設了“雪(xuě)天鹽”網上店(diàn)鋪，可(kě)以直接在網上購(gòu)買，非常便捷。
